Anfang Februar wurde es beschlossen: Das neue EU Bio-Siegel. In einem europaweiten Wettwerb wurde das Siegel mit dem “Euro-Blatt” für Bioprodukte, die aus  EU-Länder stammen, ausgewählt. Auf dem neuen Siegel sind 12 weiße Sterne auf einem grünen Hintergrund zu sehen.

Die neue Bio-Siegel Regelung bedeutet konkret, dass vorverpackte Bioprodukte in der Europäischen Union ab dem 01. Juli 2010 mit dem neuen EU Bio-Siegel gekennzeichnet werden müssen. Zu dem neuen Bio-Siegel muss wie auch zuvor die Angabe über die Herkunft und die Kontrollnummer der Prüfstelle ausgewiesen werden

Um deutsche Verbraucher nicht zu verwirren dürfen deutsche Bioprodukte weiterhin mit dem nationalen Bio-Siegel etikettiert werden. Das sechseckige grüne Siegel ist das bekannteste Öko-Siegel im deutschen Bundesgebiet und wird auch durch die neue Regelung seine Wichtigkeit nicht verlieren.

Für die Mitglieder von privaten Verbände wie Bioland, Naturland und Demeter gilt weiterhin die Option BIoprodukte auch mit dem jeweiligen Öko-Siegel des Verbandes zu kennzeichnen. Die privaten Verbände stellen an die ihre Mitglieder meist höhere Anforderungen und Standards, als die in der EU-Ökoverordnung festgelegten Richtlinien.

Interessante und detailierte Auskünfte zu den europäischen Richtlinien für den Bioanbau gibt die zentrale Webseite der EU-Kommission.

Dann fragt sich nur noch: Wieviele Siegel ein Bioprodukt in Zukunft noch tragen wird..?

Nachdem ich gestern abend den Artikel über unseren Neuzugang, dem Aprikosenmus von kacsary geschrieben hatte, las ich noch ein wenig in einer Food Zeitschrift. Durch Zufall fiel mir ein wunderbares Rezept von Hähnchenfilet in einer Aprikosen-Senf Marinade in die Hände. Sofort kam mir der Gedanke, dass ich dies unbedingt vorstellen müsse. Es sieht fantastisch aus, ist so einfach und schnell gmacht und schmeckt exzellent.

Deswegen möchte ich es hier nicht vorenthalten:

Sie benötigen für das Rezept:

8 Hähnchenbrustfilets

2 TL Senf mit ganzen Senfkörnern
1 TL mittelscharfen Senf
400 g frische Aprikosen (oder alternativ aus der Dose)
125 ml Aprikosensaft (alternativ Orangensaft)
2 TL Apikosenmus
125 ml Hühnerbrühe
verschiedene Kräuter: Thymian, Salbei und Rosmarin
Etwas Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Tupfen Sie die Hähnchenfilets mit einem Küchentuch leicht ab und platzieren Sie in einer ofenfesten Schale. Wählen Sie hierfür eine Schale, die nicht zu groß ist. Die Filets sollten dicht beiander liegen.

Mischen Sie für die Sauce alle restlichen Zutaten zusammen und geben Sie sie über die Hähnchenfilets.
Bedecken Sie die Schale mit Folie und backen die Filets für ca. 30 Mintuen.

Nach den 30 Minuten entfernen Sie die Folie, mischen Filets und Sauce nochmals gut durch und lassen es weitere 20 Minuten im Ofen garen.

Dazu passt sehr schön ein Couscous Salad und ein leichter Weißwein.

Quelle: Fresh Living

Seit heute haben wir einen echten Spezialisten im Angebot: Reines Aprikosenmus aus Ungarn.

Herr Dobrban aus Düsseldorf zeigt uns was wahres Aprikosenmus ausmacht: Die Ernte vollreifer Früchte, sorgsame Verarbeitung und beste Zutaten.

Die Aprikosen für sein unverwechselbares kacsardy Aprikosenmus werden im Juli auf den sonnigen Obstfelder im Norden Ungarns gepflückt. Die ungarische Tiefebene ist ein traditionelles Anbaugebiet für Aprikosen. Sonne und Wärme spielen eine wichtige Rolle für das Aroma der Aprikosen. Durch intensive Sommer mit viel Licht und Wärme entfalten sie ihr vollständiges Aroma.

Importierte Aprikosen, die wir hier in Deutschland kennen, stammen meist aus Israel, Griechenland oder Spanien. Sie müssen aufgrund ihrer kurzzeitigen Lagermöglichkeit frühreif geernet werden. Ihnen fehlt die wichtige Vollreife am Baum Und da Aprikosen nicht nachreifen ist ihr Geschmack meist nicht vergleichbar mit einer frischen, reifen Aprikose direkt vom Baum.

Auch in Deutschland werden Aprikosen angebaut. Ende August gibt es sie für kurze Zeit im Regal des Obsthändlers. Ihr Geschmack ist intensiver, als der der importierten Ware, da sie aufgrund kürzerer Lieferwege länger am Baum reifen können.

Auf den Geschmack reifer Aprikosen müssen Sie trotzdem nicht verzichten. Das Aprikosenmus von kacsary wir nach der Ernte der gereifeten Früchte mit wenig Zucker von Hand eingekocht und in kleinen Chargen in Gläser abgefüllt. Die kleine Manufaktur kacsardy arbeitet ohne weitere Zutaten. Das heißt ohne Geliermittel, ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe. In jedem Glas Aprikosenmus steckt das vollendete Aroma von unzähligen saftigen, reifen Aprikosen. Dieser Philosophie hat sich Herr Dobriban voll und ganz verschrieben und wir dürfen daran teilhaben.

Wußten Sie, dass Kisju ein offzielles Goldstück ist? Das Lifestyle Magazin Goldstück verrät jeden Tag kleine lebenswerte Geheimnisse zu den Themen Mode, Schönheit, Lebensart, Speisen, Kultur und Reisen. Gestern war es Kisju, welches die Redaktion für zu einem besonderen Goldstück erklärte.

Wir freuen uns über die Nennung und wünschen alle Goldstück Lesern ein herzliches Willkommen auf Kisju.

Einige weitere spannende Manufakturen sind in der letzen Woche zum Kisju Marktplatz hinzu gekommen.
Mit sortenreinem Kaffeebohnen und gemahlenem Kaffee direkt aus dem Ursprungsland versorgt Mykona Kaffee nun die Kisju Kunden. Neben dem wertvollen Kona Kaffee aus Hawaii werden Kaffee dirket von den Plantagen aus dem Jemen, Australien, Honduras, Nepal, Sumatra oder Indien  zu Ihnen nach Hause versendet. Die jungen Importeure suchen mit viel Leidenschaft und Engagement nach den besten Kaffeesorten für Sie.

Zu unseren hangemachten Lebensmitteln gesellt sich seit letzter Woche auch die kleine Biokäse Manufaktur Frauenzeller Hofkäserei. Der Familienbetrieb besteht aus dem Ehepaar Diem, ihren  4 Kinder, 2 Katzen, einem Hund und den 40 zufriedenen Kühen. Einmal in der Woche kommt eine mobile Käserei zu dem Biobetrieb nach Oberallgäu um dort aus der frischen Bio Milch besten Bio Käse herzustellen. Zum Beispiel den 5 Monate gereiften Bio Bärlauchkäse mit feinen Aromen von Bärlauch, zusammen mit einem kräftigen Bauernbrot und ein paar Radieschen ein deftige Brotzeit.

In Bayerisch-Schwaben hat sich mit dem Ehepaar Dingelmaier eine kleine Marmeladenmanufaktur etabliert, die vorzügliche Konfitüren nach alten französischen Rezepten herstellt. Mit duftende Kreationen aus reifen Früchten, essbaren Blüten und kreativen Zutaten wie Chili, Mispel, Rosenblüten und vieles mehr zaubert Confitures & Mehr einmalige Fruchtaufstriche. Mein Favourit ist die Veilchen Konfitüre aus hangepflückten Veilchen. Ein Abwechslung und ein Genuss.

Nicht wir haben hier eine lokale Köstlichkeit entdeckt, sondern die Presse uns. In der letzten LaViva Ausgabe ist Kisju der Web Tipp des Monats für alle die auf der Suche nach ausgefallenen Produkten, lokalen Spezialitäten und Lebensmittel mit Seele sind.

Dass wir lokale Köstlichkeiten aufspüren zeigt uns auch der erste Monat im Jahr 2010: Auf unserem Marktplatz für Lebensmittel von kleinen Manufakturen finden Sie mittlerweile über 2.000 hangemachte Spezialitäten mit individuellem Charakter.

In der letzten Woche hinzu gekommen sind zum Beispiel aufregende Schokoladenkreationen von Mama Elise wie zum Beispiel die Pavot Blanc Creme mit weißer Schokolade und Mohn oder die Cappuccino Creme mit weißer und dunker Schokolade und einer feinen Note von italienischem Kaffee. Ein wahre Verführung diese Schokoladencremes und eine süße Abwechslung hinzu.

Weiterer Neuzugang ist die Benediktinische Traditionsmanufaktur Benedicite mit ihren jahrhundertalten Klosterrezepturen. Neben Fruchtspezialitäten wie Himbeermus, Quittenkonfitüre oder Rosenblütenkonfitüre bietet die Abtei feinste Liköre und Öle aus eigener Herstellung, sowie Tees und Gewürze aus dem Klostergarten. Lesen Sie gerne den Profilbereich der Manufaktur, dort erfahren Sie alles zur Geschichte des Klosters und seine interessante Entwicklung.

Besonders freue ich mich über den kürzlichen Zugang des Gutswerks. Der traditionsreiche Gutshof an der Mürritz in Mecklenburg-Vorpommer, heute ein eingetragener Verein, möchte die regionale Vermarktung landwirtschaftlicher Produkte fördern und bietet unseren Kunden wertvolles Rapsöl aus Kaltpressung von der Ölmühle Varchentin an.

Es gibt also wieder allerhand Neues zu entdecken auf Kisju. VIel Freude dabei wünscht Ihnen Ihre “Spürnase” Marisa

Es gibt wieder neues aus der Welt der großen Lebensmittelkonzerne. Nachdem ich vor 2 Wochen von der Fairtrade Offensive für den Katkat Riegel aus dem weltweit größten Lebensmittelkonzern Nestlé berichtete, geht es dieses mal um den US-Riesen Kraft Foods.

Nach monatelangen Verhandlungen kam es am 19.01.2010 zur endgültigen Übernahme von Cadbury durch Kraft. Noch eine Woche zuvor hatte der britische Süßwarenhersteller Cadbury ein Angbot von Kraft abgelehnt. Das Angebot sei zu unattraktiv, erklärte ein Cadbury Chairman, zumal der Umsatz des Unternehmens im Jahr 2009 ca 5% angestiegen war. Mit dieser Übernahme geht wieder ein Traditionsunternehmen in die Hände der Großkonzerne. Die Cadbury Produkte sind in Deutschland weniger bekannt. Wer aber schon einmal in Großbritannien war, weiß wie beliebt die Marke auf der Insel ist. Ob Crunchy Riegel, Twister oder der Cadbury Flake Riegel; es gibt wohl kaum einen Supermarkt in England, der keinen dieser Schokoladenriegel im Sortiment führt. Der bekannteste Schokoriegel „Dairy Milk“ ist nicht nur in Großbritannien ein Hit, er wird in 33 Ländern ca. 250 Millionen mal verkauft.

Auch wenn Cadbury ein Branchenriese war, zeigt die Übernahme an sich wie sich die Lebensmittelindustrie weiter zusammenballt. Kraft, Nestlé und Unilever begünstigen mit diesem Verhalten die Entwicklung zu einer industriell geprägten Konsumkultur.  Dass all unsere Lebensmittel eines Tages von einigen wenigen Herstellern produziert werden beunruhigt sicher nicht nur uns. Wir freuen uns, dass Sie daher Kisju unterstützen, wir fördern gemeinsam mit Ihnen eine unschlagbare Vielfalt an Produzenten, Manufakturen und Lebensmittelherstellern.

Auch in Berlin nicht leicht zu bekommen: Der Cadbury Riegel. Hier mit weißer Schokolade.

Die Internationale Grüne Woche Berlin findet dieses Jahr zum 75. Mal statt. Auch wir von Kisju finden das natürlich sehr spannend. Vom 15. – 24. Januar 2010 zeigen sich auf der weltweit größten Messe für Ernährung, Landwirtschaft und Gartenbau in diesem Jahr rund 1600 Aussteller aus allen fünf Kontinenten dieser Erde. Neben der Präsentation von Lebensmitteln, wird es auch in diesem Jahr wieder viele Sonder- und Fachschauen geben. Zum Beispiel wird die Bundesschau "schwarz-rot-gold robust" der Fleischrinder  an diesem Wochenende in der Tierhalle zu sehen sein.

Die Ernährungswirtschaft legt ihren Schwerpunkt zum dritten Mal auf das Motto "Power fürs Leben – Essen und Bewegen". Hierzu wird es Angebote, wie Sportaktivitäten, Ausstellungen und Quize der Lebensmittelwirtschaft geben, die eine ausgewogene Ernährung mit Genuss und die Motivation zu mehr Bewegung unterstützen.

Besonders interessant finden wir es Delikatessen und Spezialitäten aus aller Welt zu entdecken. In einer Pressemitteilung der Messe Berlin verraten die Veranstalter, dass wir uns auf über 100.000 traditionelle und ausgefallene Spezialitäten aus Deutschland und der ganzen Welt freuen dürfen. Auch einige unserer Manufakturen sind dieses Jahr mit ihren Köstlichkeiten auf der Grünen Woche vertreten. Allen Besuchern wünschen wir viel Spaß auf der kulinarischen Entdeckungsreise durch die Welt!

Wußten Sie eigentlich:

Die erste Gründe Woche fand im Jahre 1926 statt. Damals betrug die Ausstellungsfläche gerade mal 7.000 Quadratmeter. Dennoch zählte die Messe gleich im ersten Jahr 50.000 Besucher. Nach 75 Jahren ist die Fläche auf 115.000 Quadratmeter angewachsen, auch die Anzahl der Besucher hat sich verachtfacht: 400.000 Besucher kamen vergangenes Jahr zum Staunen und Schlemmen in den Hallen unterm Berliner Funkturm.

Ab Januar 2010 wird der Kit Kat Riegel aus dem Hause Nestlé im Vereinigten Königreich und Irland das Fairtrade-Siegel tragen. Dies ist eine der Maßnahmen aus dem globalen Kakao-Plan, den Nestlé im Oktober vorstellte. In diesem Plan sind Investitionen in Höhe von 65 Millionen Pfund für Programme zur Lösung von wirtschaftlichen, sozialen und ökologischen Problemen vorgesehen, insbesondere die Kakaobauern betreffen. Die Umstellung des Vier-Finger Riegels auf Fairtrade beinhaltet einen Mindestpreis für Kakao an 600 Bauern, die Einhaltung von ökologischen und sozialen Standards, sowie das Verbot von Kinderarbeit.

Betrachten wir jedoch den Kakaoanbau der letzten 30 Jahre treten Umweltbewußtsein und Nachhaltigkeitsambitionen bei Nestlé in ein anderes Licht.

Der Konsum von Schokolade hat sich in den letzten 20 Jahren verdoppelt, gleichzeitig leidet die Kakaobranche unter Ernterückgängen und Qualtitätsproblemen. Eine gewisse Mitschuld an diesen Zuständen tragen die Lebensmittelkonzerne selbst. Mit ihrer gewaltigen Marktmacht zwangen sie Kakaobauern zu niedrigsten Preisen zu produzieren. Auf Kosten von Pflanzen, Umwelt und technischen Investitionen. Die Folgen sind deutlich spürbar: Erntenrückgänge, ausgelaugte Böden, Umweltzerstörung und permantenter Qualtitätsverlust.

Wen wundert, dass Nestlé in diesem Fall ein Programm zu nachhaltigen Anbau, Schulung von Kakaobauern und umweltorientierter Landwirtschaft aufstellt? Steht nicht bei Nestlé der Selbstzweck vor der Selbstverpflichtungsoffensive? Wie es aussieht wurde hinter verschlossener Tür erkannt, hier muss aufgebaut werden, was jahrzentelang gewissenlos zerstört wurde.

Ein Coup für Nestlé und Fairtrade Foundation gleichermaßen: Unter dem Deckmantel von Siegeln und Zertifikaten bekommt Impertinenz und Zerstörung einen rosafarbenen Anstrich. Und Fairtrade freut sich über einen neuen Großkunden.

Liebe Kunden, liebe Freunde, liebe Partner,

für Ihr Vertrauen in unseren Lebensmittel Marktplatz, für die begeisterten Rückmeldungen, für die interessanten Anregungen und die großartige Unterstützung im Jahr 2009 möchten wir uns bei allen Kunden, Geschäftspartnern und Freunden herzlichst bedanken.

Das gesamte Kisju Team wünscht Ihnen ein gesegnetes Weihnachtsfest und ein gesundes, spannendes und glückliches Neues Jahr.

Feudale Gans, knusprige Ente oder schlicht Würstchen mit Kartoffelsalat?

Das passende Menü für den Heiligabend zu finden ist in so manch einer Familie gar nicht so einfach. Die Kinder wünschen sich etwas, das schnell geht, damit es eilends weitergeht zur Bescherung, der Papa wünscht sich vielleicht ein großes Festessen mit allem was dazu gehört und die Mama weiß, egal was es geben wird, sie muss es zubereiten.

Meistens essen wir an Weihnachten jedoch das, was es schon damals bei den eigenen Eltern gab. Wer erinnert sich nicht gern an die Kindheit während der Weihnachtsfeiertage und führt die alten Traditionen weiter. Doch was sind die Traditionen in Hinblick auf das große Familienessen? Oder sind die alten Gewohnheiten nicht doch viel zu aufwendig und mittlerweile verstaubt?
Ich habe einmal genauer nachgefragt, bei Familie, im Büro und auf der Straße:

Was essen Sie eigentlich Heiligabend?

Christina, 22 Jahre, Mitarbeiterin bei Kisju:
“Ich verbringe Weihnachten bei meinen Eltern. Die ganze Familie reist an und ich freue mich meine Geschwister wiederzusehen. Bei so einer großen Runde muss schon ein ordentliches Essen auf den Tisch. Daher gibt es auch in diesem Jahr wieder einen richtig großen Hahn mit den leckersten Beilagen: Rotkohl, Kartoffeln, Brokkoli. Spargel und am wichtigsten, die braune Sauce. Als Vorspeise gibt es eine Krabbensuppe. Die ist allein schon so lecker, dass wir Kinder uns daran satt essen könnten..”

Sabine, 37 Jahre, Getroffen in der Schönhauser Allee:
“Eigentlich koche ich nicht so gern. Aber an den Weihnachtsfeiertagen ist das etwas anderes. Da verbringe ich gerne Zeit in der Küche und bereite meiner Famile ein schönes Essen zu. Dieses Jahr wird es Forelle blau mit Petersilienkartoffeln, Buttersauce, Sahnemerretich und Lauch-Möhren-Gemüse sein. Ich probiere gerne neues auch, auch wenn es nicht immer perfekt gelingt. Meine Familie kennt das von mir.”

Johannes, 29 Jahre, ein guter Freund:
“Meine Freundin und ich machen uns gar keinen Streß. Wir braten uns ein paar Nürnberger Würstchen, dazu gibt es fertigen Kartoffelsalat und Sauerkraut. Das ist lecker und richtig einfach. Wir geniessen lieber die freie Zeit, statt stundenlang in der Küche zu stehen.”

Anders hatte ich es auch nicht erwartet: Die Geschmäcker sind so verschieden, dass sich jeder einfach sein ganz individuelles Weihnachtsessen zaubert.
In meiner Familie gibt es an Heiligabend dieses Jahr übrigens Rinderfilet. Dann kann ich Mutter bei der Zubereitung über die Schulter schauen und später vielleicht einmal selber damit glänzen..